Porkolt czyli „gulasz” węgierski
300 g wołowiny (ja użyłam pręgi wołowej)
200 g wieprzowiny
2 łyżki smalcu
½ szklanki wywaru jarzynowego
1,5 cebuli
2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
2 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
3 pomidory lub pomidory w puszce
1/2 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól...
Słone paluszki
25 dag mąki
10 dag masła
20 dag sera żółtego
½ opakowania proszku do pieczenia
sól do smaku
naturalny jogurt grecki – ile przyjmie
2 jajka
gruba sól
sezam, czarnuszka lub kminek do posypaniaMąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy zimne masło, sól...
Kolorowe kanapki
2 kromki ciemnego pieczywa
odrobina masła do posmarowania
2 liście sałaty masłowej
2 plastry dobrej szynki
2 plastry ulubionego sera żółtego,
1 i ½ jajka ugotowanego na twardo
½ papryki czerwonej
2 rzodkiewki
2 plastry zielonego ogórkaKromki smarujemy...
Szybkie placuszki
SKŁADNIKI NA 3 SZTUKI
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
140 gramów serka homogenizowanego waniliowego
łyżka masła klarowanego
garść ulubionych owocówJajka, mąkę i serek mieszamy w misce, tak aby powstała gładka masa. Patelnię o średnicy 16 cm...
Zapiekanka ziemniaczana z białą kiełbasą
ok. 1 kg ziemniaków
1 jajko
8 cienkich białych kiełbasek (surowych)
½ łyżeczki kurkumy
2 łyżki startego parmezanu lub sera żółtego
pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki
sól i pieprzKiełbaski gotujemy ok. 10 minut we wrzątku z dodatkiem ulubionych ziół....
Pieczone ziemniaki z gzikiem i śledziem
3 duże ziemniaki
twaróg półtłusty
mała kwaśna śmietana
4 rzodkiewki
szczypiorek,
1 ząbek czosnku
4 szt. filetów śledziowych
papryka w proszku (słodka)
sól, pieprzKażdego ziemniaka szorujemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. godzinę w piekarniku w temperaturze 200 st. C. Śledzie...
Frittata ze szparagami
4 duże ziemniaki
pęczek zielonych szparagów
pęczek białych szparagów
kilka pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
6 jajek
1 łyżka startego parmezanu lub sera żółtego
sól, pieprz
1 łyżka masłaZiemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło,...
Sałatka z krewetkami na ciepło
1 opakowanie krewetek (mogą być mrożone)
5 zielonych szparagów
2 ząbki czosnku,
5 plastrów boczku lub szynki
oliwa z oliwek
sok z 1 cytryny
jajko
sól i pieprzSzparagi myjemy i odcinamy twarde końcówki. Każdy ze szparagów zawijamy w boczek i odkładamy...
Sałatka z młodych ziemniaków
½ kg młodych ziemniaków
5-6 rzodkiewek, sałata
7-8 szt. małych pomidorków
2 ząbki czosnku
jogurt grecki
koperek
szczypiorek
sól
pieprzZiemniaki dokładnie szorujemy, skrobiemy skórkę i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyjmujemy z wody i odkładamy na bok. Rzodkiewkę myjemy i kroimy...
Sałatka nicejska inaczej
puszka tuńczyka
pomidorki koktajlowe
puszka kukurydzy
zielone szparagi,
zielone oliwki (mogą być nadziewane papryką)
2 jajka ugotowane na twardoSOS:
jogurt naturalny
2 łyżki majonezu
szczypiorek
sól
pieprz
koperek do przybraniaSzparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki. Kroimy na kawałki wielkości 3 cm i gotujemy do miękkości...
Zielone szparagi zawijane w boczek
10 zielonych szparagów
10 plastrów boczku wędzonego
zielona sałata,
2 pomidory
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól i pieprzSzparagi myjemy, odcinamy końcówki i każdą zawijamy w boczek. Polewamy oliwą z oliwek. Na talerz wykładamy umyte i osuszone liście sałaty oraz...
Makaron penne z kurczakiem i zielonymi papryczkami w sosie śmietanowym
500 g makaron penne
5 pomidorków
zielone papryczki*
1 cukinia, pierś z kurczaka
śmietanka do zup i sosów
tarty parmezan lub żółty ser*Pimientos de Padrón to jedne z najpopularniejszych tapas w Hiszpanii. Zwykle podaje się je w wyjątkowo prostej...
Coca czyli hiszpańska pizza
CIASTO:
500 g mąki
250 ml wody lub białego wytrawnego wina
50 g świeżych drożdży
80 ml oliwy
zioła (rozmaryn, tymianek)
sólFARSZ:
zielone szparagi
pieczona czerwona papryka
ser typu grana padano lub ser żółtyCiasto wyrabiamy jak na pizzę, dodając pod koniec...
Crostini czyli chrupiące zapiekanki
1 bagietka
250 g sera mozzarella
mały słoiczek czarnych oliwek
10 pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwy (może być bazyliowa lub z oregano)Pomidorki myjemy i kroimy na pół. Mozzarellę kroimy w paski, oliwki przekrawamy na...
Keftedakia czyli greckie klopsiki z miętą
500 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
1 jajko
1 cebula
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżki bułki tartej
pęczek świeżej mięty
łyżka oliwy
oregano
sól i pieprzDo miski wkładamy zmielone mięso, pokrojoną drobno cebulę, bułkę...
Biała kiełbasa – wersja na grilla
1 kg białej kiełbasy parzonej
4 czerwone cebule
2 łyżki octu balsamicznego
suszony tymianek
3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego
szklanka ciemnego piwa
1 łyżka masła klarowanego, pieprz, sólPonacinane z dwóch stron kiełbaski wystarczy na 2-3 godziny...
Zapiekanka z kurczakiem i makaronem
1 filet z kurczaka,
makaron kokardki lub penne,
brokuł,
2 ząbki czosnku,
tarty parmezan lub ser zółty,
suszone oregano i bazylia,
śmietanka do sosów,
2 jajka,
pół łyżeczki ostrej mielonej paprykiMakaron gotujemy al dente. Brokuł...
Zapiekanka z wędzonym łososiem i warzywami
6 ugotowanych ziemniaków,
ćwiartka kalafiora,
łosoś wędzony,
½ szklanki śmietanki do sosów,
2 jajka,
sól,
pieprz,
½ łyżeczki papryki wędzonej,
1 łyżeczka przyprawy curry,
2 łyżki startego parmezanu lub sera żółtego,
pęczek koperkuUgotowane ziemniaki obieramy, kroimy...
Zapiekanka z młodych warzyw
5 ziemniaków,
2 małe cukinie,
2 pomidory,
salami w plastrach – 10 plastrów,
½ szklanki śmietanki do sosów,
2 jajka,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowaZiemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, następnie gotujemy w osolonym...
Zupa ze świeżego szczawiu
2 pęczki świeżego szczawiu
4 ziemniaki
3 ziarenka ziela angielskiego
pieprz i sól do smaku
1 l wywaru warzywnego
4 jajka ugotowane na twardo
5 łyżek kwaśnej śmietanyWywar doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i pieprz. Gotujemy...