Banany mają słodki smak, miły zapach i piękny żółty kolor. Ich wartości odżywcze i zdrowotne są znane od dawna. Co ciekawe, z botanicznego punktu widzenia, są kuzynami jagód i truskawek. Do tego człowiek i banan mają identyczne DNA aż w pięćdziesięciu procentach! Może to jest odpowiedź na pytanie, dlaczego ludzie tak bardzo je lubią?
1. Co wiemy o bananach?
2. Nie wyrzucaj skórki!
3. Chipsy bananowe i inne przysmaki
Co wiemy o bananach?
Banany pochodzą przypływają do nas z Ameryki Południowej, Azji i Afryki. Przywożą je wielkie statki-chłodnie. Ponieważ podróż trwa długo, zbiera się je, gdy jeszcze są niedojrzałe, aby potem pięknie wyglądały na sklepowych półkach. Banan jest bogatym źródłem składników mineralnych, np. potasu, żelaza, magnezu i wapnia. Dlatego jedzenie bananów pozytywnie wpływa pracę mózgu i układu nerwowego, kostnego i krwionośnego. Banany dostarczają także witamin z grupy B, witaminy A i E i K. Zawierają witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy i naczynia krwionośne. Dojrzałe banany mają piękną żółtą skórkę. O tym, dlaczego nie warto jej wyrzucać, powiemy niżej. Można też o tym przeczytać na netto.pl. W klasyfikacji botanicznej, banany należą do rzędu bylin, czyli roślin wieloletnich. Owocują każdego roku, wytwarzając wielkie kiście. Więcej na informacji na ten temat znajdziesz tutaj: https://www.netto.pl/przepisy/zdrowe-odzywianie/gdzie-i-jak-rosna-banany.
Indeks glikemiczny bananów jest wysoki. Owoce te zawierają sporo cukru, dlatego nie powinny być składnikiem diety diabetyka. W stu gramach bananowego miąższu mieści się 90 kcal. Średniej wielkości banan waży ok. 120 g. Ich wartości odżywcze sprawiają, że dla pozostałych osób są świetną przekąską. Do codziennej diety powinny je też włączyć osoby aktywne fizycznie, ponieważ dodają energii. Zawierają błonnik pokarmowy, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Co ciekawe, spożywanie bananów pomaga zwalczyć dokuczliwą zgagę. Neutralizują bowiem nadmiar kwasów w żołądku. Lekarze gastrolodzy zalecają więc jedzenie bananów osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego. Pomagają np. w przypadku w przypadku wrzodów żołądka, wzdęć, niestrawności i biegunek. Mogą być stosowane u kobiet w ciąży, które zmagają się z porannymi mdłościami.
Banany najlepiej kupować, gdy są dojrzałe. Niedojrzałe owoce są twarde i niesmaczne. Można też kupić zielone banany i położyć je w domu obok jabłek, wówczas dojrzeją szybciej. Należy je przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i ciemnym miejscu. Gdy na ich skórce pojawią się ciemne plamy, oznacza to, że są stare i wewnątrz rozpoczęły się procesy gnilne. W sprzedaży pojawiły się niedawno czerwone banany. Są słodsze niż te o żółtej skórce, zawierają więcej węglowodanów, mają więc wysoki indeks glikemiczny. Niektórzy ludzie twierdzą, że ich smak przypomina połączenie zwykłych bananów z malinami. Dlatego mogą być świetnym dodatkiem do deserów.
Nie wyrzucaj skórki!
Skórka banana może być dobrym kosmetykiem. Mowa tu o jej wewnętrznej części. Posiada bowiem właściwości antybakteryjne, więc okłady z niej zwalczają trądzik. Świetnie nawilża też cerę i zapobiega powstawaniu wolnych rodników, a co za tym idzie, zmarszczek. Gdy startą skórkę banana z połową awokado, ogórkiem i kilkoma łyżkami wody zmiksujemy na konsystencję musu, otrzymamy odżywczą maseczkę. Należy ją nałożyć na twarz i zmyć po kwadransie. Skórka banana działa też kojąco na podrażnienia, pomaga w gojeniu ran i łagodzi skutki ukąszeń owadów. Pocieranie zębów wewnętrzną częścią bananowej skórki, jest znanym od dawna sposobem na wybielanie zębów.
Skórki bananów mają też zastosowanie w gospodarstwie domowym. Są doskonałym środkiem nabłyszczającym skórzane buty, oczyszczają wodę, mogą być też nawozem do kwiatów.
Chipsy bananowe i inne przysmaki
Jak jeść banany? Poza spożywaniem na surowo, warto kupić, lub zrobić samemu bananowe chipsy. To zdrowsza alternatywa dla ziemniaczanych, zwłaszcza dla osób na diecie odchudzającej. Bananowe smoothie z jogurtem naturalnym, to pomysł na sycące śniadanie. Popularnością cieszą się również wypieki z dodatkiem tych owoców np. ciasta, chlebki i bułeczki. Banany nadają się także do sałatek, nie tylko owocowych. Jednego banana kroimy w plasterki. Dodajemy kilka porwanych na kawałki liści sałaty, dwie łyżki startego selera, kilka pomidorków koktajlowych, pokrojonego ogórka, garść posiekanych orzechów włoskich i zalewamy sosem vinaigrette. Całość można posypać natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. W Hiszpanii przyrządza się zupę-krem z bananów. Najpierw należy zeszklić posiekaną cebulę i czosnek na dwóch łyżkach oleju. Potem dodać cztery lub pięć dojrzałych bananów pokrojonych na kawałki. Wszystko to zalewamy litrem bulionu warzywnego i gotujemy przez pół godziny. Doprawiamy szczyptą curry i miksujemy. Miłośnikom potraw mięsnych polecamy gulasz z bananami. Robi się go podobnie jak tradycyjny, z papryką i sosem pomidorowym, jednak pod koniec duszenia należy dodać pokrojonego banana. Dobrze jest też przyprawić danie pieprzem kajeńskim.
