Polskie ogrody łączy jeden wspólny gadżet – barbecue. Popularność grilla oraz wszystkiego, co da się wrzucić na ruszt z roku na rok rośnie. Blisko 80 proc. Polaków ma własny grill, ponad 30 proc. z nas grilluje regularnie przynajmniej raz w tygodniu, a 43,6 proc. robi to dwa lub trzy razy w miesiącu. Ponad 80 proc. miłośników
dań z rusztu wydaje średnio 30 zł na grillowe produkty spożywcze. W większości grillowaniem zajmują się mężczyźni – aż 70 proc., kiedy tylko 30 proc. kobiet przyjmuje obowiązki około grillowe…
Co na ruszt?
Powoli rusza sezon grillowy, a wraz z nim pojawiają się nowe trendy obowiązujące w menu z rusztu. Grillujemy w zasadzie wszystko: mięsa, warzywa, owoce, sery, ryby i owoce morza. Miejsce tradycyjnej kiełbasy już od kilku sezonów zastępują smakowite szaszłyki, karczek, żeberka, kotlety i hamburgery. Często też w ogóle odchodzimy od mięsnego menu, wrzucając na ruszt ryby: łososie lub pstrągi z farszem szpinakowym, a pasjonaci grilla pieką warzywa i owoce.
– Grill w wersji light staje się popularny, gdyż z powodzeniem możemy grillować cukinię, bakłażan, paprykę. Do mięsa podajemy nawet najprostsze sałatki z pomidora i cebuli. Co pijemy? Co kto woli, ale raczej zimne piwo – wyjaśnia szef kuchni jednej z tarnowskich restauracji. Przy ruszcie warto poeksperymentować również z bardziej oryginalnymi potrawami, jak choćby grillowanym filetem z ziemniakami oraz szaszłykami z krewetek i warzyw z sosem czosnkowym.
– To idealna okazja do spotkania z przyjaciółmi lub rodziną i spędzenia trochę wolnego czasu na łonie natury – przyznaje pani Ewa z Tarnowa, właścicielka ozdobnego betonowego grilla, stojącego w widocznym miejscu w ogrodzie tuż obok drewnianej altanki. – Co na ruszt? W tym roku chcę wypróbować młode szparagi w boczku i koniecznie pieczone bataty z rozmarynem jako dodatek. Kiedyś objadaliśmy się bananami z kawałkami czekolady w środku, zawiniętymi w folię i pieczonymi na grillu – prawdziwe cudo! Eksperymentowałam też z ananasem, jabłkiem, plastrami pomarańczy, gruszki, nawet śliwki i morele dostają wyjątkowego smaku na grillu.
Od kociołka do … wędzarni
Tarnowskie sklepy dobrze przygotowały się na sezon grillowy, lodówki w supermarketach niemal uginają się od gotowych szaszłyków, zamarynowanej karkówki czy kiełbasek w różnych smakach i rodzajach – i to niezależnie od pogody! Na specjalnie zaaranżowanych stoiskach wystawiono niezbędne gadżety, w tym grille węglowe, gazowe, elektryczne i indukcyjne, mniejsze lub większe, dla amatorów bądź profesjonalistów… Te najprostsze, okrągłe kosztują już od 47 złotych wzwyż, urządzenie węglowe z emaliowaną miską paleniskową, pokrywą i chromowanym rusztem to wydatek 67 zł, ale mamy też grill prostokątny z półeczkami – sprzedawany w promocji w cenie 108 zł oraz nowość – 9-litrowy kociołek żeliwny – 490 złotych. Fascynaci mogą zaopatrzyć się w gustowny grill betonowy typu kominek z dwoma poziomami grillowania, oferowany po 459 zł, wędzarnię ogrodową – 400 zł oraz grill gazowy na wózku, polecany w cenie 989 złotych.
– Dobrze sprzedają się rozmaite akcesoria do grilla, jak szczypce z różnymi wykończeniami, klasyczne łopatki, dzięki którym wygodniej i szybciej przewrócimy potrawę oraz widelce do przekładania mięsa – wylicza ekspedientka na jednym ze stoisk.
Sztućce do grilla kosztują 10,90 zł, brykiet drzewny – 8 zł, a za ponad dwukilogramowe opakowanie węgla drzewnego zapłacimy blisko 9 złotych. Na wygodną podpałkę, która bardzo szybko roznieca ogień, wydamy dwa złote, a długie zapałki są oferowane po 5 zł. Do tego znajdziemy duże świece po 8 złotych i kosztujące tyle samo ekologiczne kadzidła, mające odstraszać komary. Zwolennik grilla nie pogardzi też rusztem do ryb, prasą do burgerów, uchwytami na kukurydzę, miechem do podsycania ognia czy dmuchawą elektryczną do rozpalania grilla. W sklepach znajdziemy też klosze do ochrony żywności, bezprzewodowe termometry do potraw, a nawet żaroodporne rękawice i fartuchy, chroniące ubranie przed pryskającym tłuszczem i iskrami.
Grill na balkonie
Generalnie grillowanie nie jest zabronione, ale rusztu z kiełbaskami nie ustawimy wszędzie. Jeśli ktoś mieszka w domu z ogrodem lub posiada działkę za miastem, to żadne ogólnokrajowe przepisy odnoszące się stricte do użytkowania urządzeń do obróbki cieplnej żywności go nie obowiązują. A to dlatego, że… takowe nie istnieją. Ustawa o własności lokali z 1994 roku, mająca w zamierzeniu określać zasady prawa i obowiązki ich właścicieli oraz zasady współżycia na obszarze tzw. nieruchomości wspólnych, nic na ten temat nie mówi. Informuje jedynie – i to dość ogólnie – o przestrzeganiu porządku i dobra innych mieszkańców. Jednak balkon nie jest najlepszym miejscem do przygotowania posiłków z grilla. Ofiarami dymu o zapachu wędzonki padają suszone w pobliżu ubrania i sąsiedzkie nosy. Ponieważ, poza grillującymi, nikt nie lubi woni pieczystego dochodzącej z dowolnego piętra wieżowca. Kucharski zapał może ostudzić jedynie zakaz wpisany w regulamin spółdzielni mieszkaniowej, można też wezwać straż miejską, która traktuje grillujących jak osoby zakłócające porządek. Tego rodzaju interwencje kończą się najczęściej pouczeniem i nakazem zgaszenia rusztu.Praktycznie nie ma sezonu, aby tarnowscy strażnicy miejscy nie otrzymywali zgłoszeń o smażeniu kiełbasek w niedozwolonych miejscach, chociaż nie są to nagminne sytuacje. Zwolennicy takiego grillowania są upominani i informowani o obowiązujących
zakazach.– Generalnie nie można rozpalać grilla tam, gdzie nie ma na to zgody właściciela terenu – wyjaśnia Krzysztof Tomasik, komendant Straży Miejskiej w Tarnowie. – W mieście są wyznaczone miejsca, w których grillowanie jest dozwolone, z zachowaniem zasad przeciwpożarowych – choćby Park Piaskówka, gdzie znajdują się specjalne wiaty i na tarnowskich błoniach – w pobliżu ul. Romanowicza.
Na pewno nie możemy rozpalać grilla na Górze Św. Marcina.
