Ciąg dalszy nie nastąpi
Nic jednak z promocji nie będzie, jeśli brakuje dalszego ciągu. Na MFS z rzadka bywają (albo wcale nie bywają) na przykład restauratorzy, którzy mogliby upowszechniać tę część kuchni regionalnej, która została zaprezentowana podczas imprezy. Dlaczego ich tam nie ma? Czy to wina ich samych, czy organizatorów? Nie wiadomo. Dlaczego nie wiadomo, o tym na końcu.
– Wydaje się, że festiwal smaku ma charakter przede wszystkim rozrywkowo-kulinarny, a po skutecznym zainteresowaniu nim także restauratorów, szefów kuchni czy blogerów kulinarnych mógłby być jeszcze czymś więcej. Myślę, że w tym celu należałoby podjąć nowe inicjatywy związane z marketingiem i logistyką. My jako stowarzyszenie regularnie uczestniczymy w Europejskich Targach Produktów Regionalnych w Zakopanem – mówi Marcin Polus, prezes Stowarzyszenia Małopolskich Kucharzy i Cukierników (SMKiC). Po raz pierwszy szefem kuchni w krakowskiej restauracji został mając tylko 21 lat, dziś specjalnie gotuje dla wybranej grupy bardzo zamożnych Polaków.
Marcin Polus zaznacza, że na wielu festiwalach lokalne stowarzyszenia przygotowują kulinarne perełki, które potem znikają, stają się niedostępne, gdyż stowarzyszenia te nie prowadzą działalności gospodarczej mogącej przyczynić się do ich spopularyzowania.
Zjeść cokolwiek
Marcin Socha, wiceprezes SMKiC, szef kuchni w wielu restauracjach w Krakowie: – Pamiętam próby przedłużenia projektu pod nazwą festiwal smaku, wtedy w niektórych lokalach w Krakowie można było zamówić dania pochodzące z konkursu, lecz wszystko to umarło śmiercią naturalną. Uważam, że rynek gastronomii małopolskiej jest dość specyficzny, inny niż gdzie indziej, jak na przykład w Poznańskiem. Mało tu jest restauracji nawiązujących do tradycji kulinarnych, wielu restauratorów chyba doszło do wniosku, że nie ma sensu bawić się w wyszukaną gastronomię, przygotowywać wyrafinowane potrawy, skoro nie brakuje chętnych, którzy zjedzą cokolwiek.
Regionalne festiwale smaku odbywają się już w całym kraju, chyba we wszystkich województwach. W Kielcach czy Łodzi zadbano jednak o obecność właścicieli lokali. Swego czasu w Kielcach namówiono do uczestnictwa 40 restauracji, w których przez pewien czas można było pokosztować potraw festiwalowych.
