Wbrew powszechnej opinii żaden chleb nie tuczy, o ile jemy go z umiarem – średnia kromka ma zaledwie 68 kcal. Chleb zawiera błonnik i sporo węglowodanów, w tym głównie skrobię, która łagodnie podnosi poziom glukozy we krwi, dając uczucie sytości na dłużej. Pieczywo poprawia pamięć i koncentrację. Pszenne i żytnie bochenki są bogatym źródłem magnezu, który łagodzi objawy stresu i działa przeciwdepresyjnie, oraz witamin z grupy B, niezbędnych do pracy układu nerwowego. Zdrowe pieczywo chroni też przed nowotworami, tę zaletę ma zwłaszcza chleb wypiekany na zakwasie, ponieważ zawiera kwas mlekowy, ułatwiający trawienie i zapobiegający zaparciom.
W sklepie „Żywność ekologiczna” w Centrum Handlowym „Świt” w Tarnowie znajdziemy wiele gatunków zdrowego pieczywa.
– Chleb domowy pszenny powstaje w 24-godzinnym procesie fermentacji wstępnej. Jest wyrabiany na zaczynie tradycyjną metodą. Długo utrzymuje świeżość dzięki procesowi technologicznemu i zawartości wody – zachwala Beata Gawełczyk, właścicielka sklepu.
Chleb domowy graham również powstaje w procesie fermentacji z wypieku ciasta będącego połączeniem mąki razowej i pszennej niestandaryzowanej. Jest wyrabiany na zaczynie tradycyjną metodą. Korzystnie wpływa na metabolizm. Chleb z siemieniem lnianym jest wyrabiany na zakwasie pszennym z mąki pszennej i razowej, natomiast chleb babuni „trzy ziarna” to pieczywo pszenne, w którym znajdziemy mieszankę ziarna siemienia, płatków owsianych i słonecznika. Chleb „witalny” sprzedawany jest na wagę, powstaje z mąki żytniej i pszennej, ale ma też naturalny zakwas oraz siemię lniane, ziarno słonecznika, mąkę kukurydzianą i kiełki pszenicy. Składniki te wzmacniają organizm i są źródłem witamin, korzystnie wpływają na metabolizm, poprawiają pracę serca, przeciwdziałają starzeniu się organizmu, oczyszczają wątrobę, leczą niedokrwienie. Chleb „probody” ma około 90 proc. mniej węglowodanów i blisko 300 proc. więcej białka niż zwykłe pieczywo mieszane! Jego podstawowymi składnikami są woda, białko pszenne, mąka sojowa, siemię lniane, śruta sojowa, nasiona słonecznika, pełnoziarnista mąka pszenna orkiszowa, sezam, błonnik jabłkowy i otręby pszenne. Jest to chleb bardzo cenny dla zdrowego odżywiania, a najlepiej spożywać go przy wieczornym posiłku. Z kolei sprzedawany na wagę chleb „pełne ziarno” zawiera mąkę pszenną pełnoziarnistą, śrutę żyta i pszenicy, płatki owsa, ziarno jęczmienia, mąkę ryżową, żytnią, siemię i słonecznik. Dobrze reguluje trawienie.
W sklepie „Żywność ekologiczna” nie brakuje też bezglutenowego pieczywa i wyrobów piekarniczych oraz produktów niskobiałkowych.
– Mamy bezglutenowe bułki ze skrobią kukurydzianą i pszenną, bułki kajzerki, ciemne lub ze słonecznikiem. Jest chleb bezglutenowy jasny i ciemny wieloziarnisty, z rodzynkami, gruboziarnisty, gryczany, maślany, mleczny, razowy – wymienia właścicielka stoiska. W sprzedaży są bezglutenowe słodycze: batoniki, bezy, biszkopty, herbatniki i ciastka kruche. Możemy kupić też niskobiałkowe bułki, chleby i słodycze.
