Składniki:
• filet z piersi indyka
• 30 dag pieczarek
• duża cebula
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 2 jajka
• sól, pieprz
• olej
• łagodny ketchup
Wykonanie:
Płat mięsa rozkładamy na desce, rozbijamy lekko tłuczkiem z obu stron, formując prostokąt o grubości ok. 1,5 cm. Mięso oprószamy solą i pieprzem. Wewnętrzną stronę mięsa smarujemy dokładnie ketchupem i odstawiamy w chłodne miejsce. Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy starte na tartce o dużych oczkach pieczarki, zasmażamy, często mieszając. Gdy pieczarki puszczą sok, dodajemy przyprawy, bułkę tartą, roztrzepane całe jajka, całość zasmażamy i chłodzimy. Na mieso nakładamy przestudzony farsz, zawijamy, obwiązujemy szczelnie grubą nicią lub sznurkiem do sznurowania wędlin, smarujemy oliwą i przekładamy do natłuszczonej olejem gęsiarki, polewamy ketchupem i zapiekamy pod przykryciem w 200/220 stopniach około 1,5 godziny. Po upływie tego czasu zapiekamy roladkę 10 minut bez przykrycia aby nabrała rumieńców. Przed zapieczeniem do gęsiarki można dolać 1/2 szklanki rosołu i dorzucić kilka skrojonych w plasterki pieczarek i połowę skrojonej w półplasterki cebuli.
