2-3 bakłażany
5-6 ziemniaków
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 butelka passaty pomidorowej (700 ml)
przyprawy: po łyżeczce tymianku, oregano i pół łyżeczki cynamonu, kminu rzymskiego oraz pieprz do smaku
1 kubek jogurtu greckiego
2 jajka z wolnego wybiegu L
Ziemniaki obieramy i gotujemy przez ok. 20 minut (al dente). W garnku rozgrzewamy olej (1 łyżka), wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą, wsypujemy opłukaną soczewicę, wlewamy pół szklanki wody oraz passatę. Gotujemy, aż soczewica wchłonie cały płyn. Przyprawiamy pieprzem, oregano, kminem i cynamonem. Usuwamy liść. Bakłażana kroimy na plasterki i układamy na blaszy wyłożonej pergaminem. Lekko skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem. Pieczemy ok. 20 minut w 180 st. C. Jajka roztrzepujemy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki kroimy w plasterki. W naczyniach żaroodpornych (lub jednym dużym) układamy warstwami: ziemniaki, soczewicę, bakłażana. Polewamy jogurtem wymieszanym z jajkiem. Posypujemy tymiankiem. Pieczemy przez 20 minut w 200 st. C.
