125 g masła
300 g maki (np. orkiszowej)
3 łyżki zimnej wody
szczypta soli
Farsz:
500 g bobu
200 g sera, np. koziego lub fety
1 cebula
200 g gęstej śmietany 18%
25 g parmezanu
4 jajka
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na minimum 30 minut do lodówki. Bób gotować w osolonej wodzie ok. 3-4 minuty i odcedzić. Obrać ze skórek i odłożyć na bok. Wyciągnąć ciasto z lodówki i rozwałkować na okrągły placek. Wyłożyć ciasto na natłuszczoną okrągłą formę i nakłuć widelcem. Zapiec ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni C. Wyciągnąć z piekarnika. Przygotować farsz. Cebulkę wraz z czosnkiem podsmażyć na patelni do zarumienienia. W misce wymieszać jajka, śmietanę i trochę wody (ok. 1/3 szklanki) i przyprawić solą, pieprzem oraz gałką. Do podsmażonej cebulki dodać bób, wymieszać i przyprawić solą oraz pieprzem. Na upieczone ciasto wyłożyć bób, następnie pokruszony ser feta lub kozi, i zalać masą jajeczną. Piec wszystko ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Na kilka minut przed wyciągnięciem z piekarnika dodać parmezan.
