1 kg dojrzałych pomidorów, np. malinowych
2 świeże ogórki gruntowe
1/2 czerwonej papryki
1/4 cebuli zwykłej lub czerwonej
1‒2 ząbki czosnku
2‒3 kromki białego pieczywa
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
2 łyżki soku z limonki lub z cytryny
przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, chili, pieprz cayenne lub płatki chilli
do podania: grzanki, warzywa krojone w kostkę, listki bazylii, oliwa, limonka
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić na kawałki, odrzucić szypułki, można też – choć niekoniecznie – przetrzeć na sitku, aby pozbyć się nasion. Tak przygotowane pomidory włożyć do blendera, dodać obrane i pokrojone ogórki, cebulę, czosnek oraz paprykę. Dodać chili, sok z limonki, ocet winny, oliwę oraz pieczywo. Wszystko dokładnie zmiksować. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności pieprzem chili lub płatkami chili. Chłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny (można też włożyć do zamrażarki, aby przyspieszyć schładzanie). Podawać opcjonalnie z fetą.
