Składniki:
Biszkopt:
• 3 duże jajka – osobno żółtka i białka
• 120 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
• 800 g gotowego sera na sernik (z wiaderka) w temperaturze pokojowej
• 1 serek waniliowy homogenizowany w temperaturze pokojowej
• 8 łyżek cukru zwykłego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 400 g umytych, zmalaksowanych truskawek bez szypułek
• 4 galaretki czerwone + 600 ml gorącej wody
Wierzch:
• około 400g umytych, zmalaksowanych truskawek bez szypułek
• 2 galaretki truskawkowe
Biszkopt
Piekarnik nastawić na 160 stopni C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 C). Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, wsypać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa. Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać i przesiać na jajeczną masę. Dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia, papier ma troszkę wystawać poza blaszkę. Ciasto wyrównać i blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotujemy galaretki:
Cztery czerwone galaretki wsypać do miski i zalać gorącą wodą (600 ml), mieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i z wierzchu odciąć przypieczoną skórkę. Biszkopt włożyć z powrotem do blaszki.
Krem:
Do miski przełożyć oba sery, dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać mikserem do połączenia składników. 500 g wymytych truskawek zmalaksować ze zwykłym cukrem na mus, stopniowo dolewać do masy serowej cienkim strumieniem, i miksować na niskich obrotach. Następnie w kilku partiach dodać ostygniętą czerwoną galaretkę, po każdym dodaniu wymieszać mikserem. Jeśli masa będzie bardzo rzadka, można ją wstawić na około 3-4 minuty do lodówki. Gotową masę truskawkową wylać na biszkopt w blaszce i wyrównać. Blaszkę wstawić do lodówki na około 30 minut, aż masa stężeje.
Wierzch:
Truskawki przełożyć do blendera i zmiksować na mus. Mus zagotować, dosypać dwie suche galaretki i dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia. Masę wystudzić i lekko tężejącą wylać na masę serową. Wstawić do lodówki, do stężenia.
