Składniki:
filet z kurczaka pocięty na 4 kwadratowe, niezbyt grube kawałki ok. 6/7 cm
ok. 300 g pieczarek
duża cebula
2 łyżki masła
3 łyżki oleju
4 ząbki czosnku
gotowe ciasto francuskie pocięte na 4 duże prostokąty
300 g sera żółtego
jedno rozmącone jajko
kminek lub sezam do posypania na wierzch ciasta
Sos pomidorowy do posmarowania ciasta:
koncentrat pomidorowy (4 łyżeczki)
łyżka oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku prasowanego
bazylia
tymianek
Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą, doprawiając ziołami według uznania.
Mięso umyć, osuszyć, pociąć na niezbyt grube kawałki o długości ok. 6 lub 7 cm. Posolić, popieprzyć i przyprawić prasowanym czosnkiem. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim kurczaka z dwóch stron na rumiano. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju, dorzucić starte pieczarki, podsmażyć aż odparuje z nich woda, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser żółty zetrzeć na tarce.
Gotowe ciasto francuskie rozwinąć i podzielić na cztery równe prostokąty. Każdą połowę prostokąta posmarować na środku łyżeczką sosu pomidorowego. Na sos pomidorowy wyłożyć podpieczonego fileta z kurczaka, tak aby zachować odległość od brzegów ciasta (jest to ważne, aby nie było problemów ze jego zlepieniem). Następnie na filecie z kurczaka ułożyć podsmażone pieczarki z cebulką oraz przykryć solidną szczyptą tartego sera. Każdy prostokąt składamy na pół tak, aby powstały kwadraty i zlepiamy solidnie brzegi. Ciasto można zlepić podobnie jak ciasto na pierogi, przez co uzyskamy ciekawy wygląd kieszonek.
Kieszonki ułożyć na blaszce lekko oprószonej mąką, posmarować niezbyt obficie rozmąconym jajkiem i posypać kminkiem lub sezamem. Piec na rumiano w temperaturze ok. 190-200 stopni C przez 15-20 minut.
