2 łyżki oleju
2 duże cebule
4 niezbyt duże laski kiełbasy toruńskiej lub zwyczajnej dobrej jakości
2 większe cukinie
4 papryki (np. 1 żółta, 2 czerwone, 1 zielona)
3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól i ewentualne przyprawy do smaku
solidna kopiasta łyżeczka albo 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (w zależności od upodobań – ja wybieram ostrzejszą opcję, warto sypać partiami)
ok. 7 lub 8 soczystych większych pomidorów
opcjonalnie żeberko wędzone albo dwa
Cebulę pokroić w kostkę lub półplasterki. Obrane ze skórki cukinie z wyciętym środkiem z pestkami skroić w kostkę. Papryki pokroić w paski. Pomidory sparzyć we wrzątku, przelać zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić w większą kostkę. Kiełbasę skroić w większą kostkę. Rozgrzać olej na patelni, zesmażyć cebulkę, a gdy się zeszkli, dołożyć skrojoną w paski paprykę. Poddusić 3 minutki, przełożyć do garczka, dorzucić cukinię, wędzone żeberko i dusić około 15 minut. Po tym czasie dorzucić skrojone pomidory i podsmażoną na patelni, zrumienioną na opalony brąz kiełbaskę. Poddusić 5 minut i doprawić przyprawami według upodobań. Gdyby kolor był mniej intensywny lub gdybyśmy mieli mniej pomidorów, można dorzucić łyżkę lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
