Składniki:
Ciasto:
• 340 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 180 g cukru (można użyć jasnego brązowego cukru)
• 2 jajka
• 100 g masła – roztopionego
• 230 g naturalnego jogurtu
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 250 g umytych, obranych, pokrojonych truskawek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (niekoniecznie) lub parę kropli aromatu śmietankowego
Kruszonka:
• 50 g zimnego masła
• 70-80 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 40 g cukru lub jasnego brązowe go cukru
• 40 g płatków migdałowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
Kruszonka:
Wymieszać razem mąkę, cynamon i cukier. Dodać posiekane masło i rozcierając je palcami z mąką, zrobić kruszonkę. Następnie wsypać płatki migdałowe i jeszcze krótko zagnieść. Gotową kruszonkę można wstawić do lodówki.
Babeczki:
Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier z wanilią. W drugiej misce wymieszać jogurt, cukier, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Do mokrych składników dodać suche i krótko ale dokładnie wymieszać łyżką (ciasto wychodzi dość gęste). Wsypać pokrojone truskawki, delikatnie, krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Na wierzch babeczek położyć kruszonkę, lekko ją dociskając do ciasta. Muffinki piec w temperaturze 190 stopni C na funkcji góra – dół przez około 22-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika odstawić babeczki na około 5-10 minut i przełożyć je z blaszki do całkowitego ostygnięcia.
