Składniki na ciasto:
– 25 dag mąki pszennej
– 1 żółtko
– 1/2 kostki schłodzonego masła
– 1 szczypta soli
Składniki na nadzienie:
– 40 dag mrożonego rozdrobnionego szpinaku
– 10 dag łososia wędzonego na zimno
– 30 dag sera żółtego
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 2 łyżki oleju
– sól, czarny pieprz, zioła prowansalskie
– 1 cebulka
– dwa ząbki świeżego czosnku lub szczypta granulowanego
– sól, pieprz do smaku
Mąkę przesiać, dodać sól, żółtko i masło, składniki posiekać. Dolać 2 łyżki zimnej wody, szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię, włożyć na 30-60 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty, ponakłuwać je widelcem. Piec ok. 15 minut w temp. 180°C. Przygotować nadzienie. Cebulkę skroić w kostkę i poddusić na patelni na oleju. Dorzucić szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek, dusić aż woda odparuje. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zamieszać ze szpinakiem. Doprawić do smaku. Podpieczony spód wyłożyć szpinakowo-serowym nadzieniem i ułożyć łososia w dowolny sposób. Łososia posmarować delikatnie oliwą z oliwek, aby za bardzo nie wysechł. Quiche piec jeszcze ok. 25 minut w temp. 180°C.
