Składniki:
1 czerwona papryka
1 mała cukinia
1 marchewka
cebula czerwona
3 ząbki czosnku
szklanka passaty
1 op. pomidorków koktajlowych
2 szklanki ugotowanej czarnej soczewicy
sok z połowy cytryny
przyprawy: chilli, imbir, kolendra, kmin rzymski, sól
masło klarowane lub oliwa do smażenia
Marchewkę i cukinię kroimy w plasterki, pomidorki przekrajamy na pół. Cebulkę kroimy w kostkę, a paprykę w kwadraty. W garnku lub woku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulkę oraz czosnek, chwilę podsmażamy. Dorzucamy marchewkę oraz paprykę i mieszamy. Dorzucamy wszystkie przyprawy i chwilę smażymy. Następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki. Po chwili dodajemy cukinię i chwilę smażymy, około 5 min. Wlewamy passatę i ewentualnie wodę. Mieszamy i dusimy na małym ogniu około 25 min. W trakcie duszenia przygotowujemy soplówkę. Kroimy na dwie lub cztery części w zależności od wielkości i smażymy na patelni na maśle klarowanym (do momentu zarumienienia). Gotowe danie przekładamy na talerz: najpierw potrawka z warzyw, na nią kładziemy soplówkę, a obok soczewicę.
