Składniki:
2 cebule
3 marchewki
1 pietruszka
¼ selera
1 szklanka passaty pomidorowej
2-3 kostki tofu naturalnego
kilka listków glonów (takich jak do sushi)
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz mielony, sól, cukier trzcinowy, szczypta cynamonu
oliwa z oliwek
woda
ok. ½ szklanki mąki
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę oraz starte na tarce warzywa wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Gdy warzywa się podsmażą, dodajemy passatę. Przykrywamy wszystko pokrywką i na małym ogniu dusimy do miękkości. Po tym czasie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe. Do miski wsypujemy mąkę i przyprawy: curry, sól i pieprz. Dolewamy wodę i wszystko razem mieszamy (do konsystencji gęstszej niż na naleśniki). Odstawiamy na bok. Tofu dobrze odsączamy i osuszamy za pomocą ręczników papierowych, kroimy w paski i oprószamy solą i pieprzem. Każdy pasek zwijamy w płat nori. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Zawinięte tofu zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażoną ‘wege rybkę’ przekładamy do naczynia żaroodpornego. Całość przykrywamy warzywami. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
