2 duże bakłażany
6-7 ziemniaków
łyżeczka soli
1-2 łyżki oliwy
Nadzienie:
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
100 g czerwonej soczewicy
1 pomidory w puszce
1/2 łyżeczki ostrej papryki, cynamonu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa do smażenia
mały kubek jogurtu
3 jajka
Bakłażany kroimy w półcentymetrowe plastry, oprószamy je solą i odstawiamy, żeby puściły sok. Po 30 minutach odsączamy sok ręcznikiem papierowym i smarujemy je oliwą. Grillujemy i lekko studzimy. Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu i lekko studzimy. Ziemniaki kroimy w plastry i gotujemy do momentu al dente (ok. 15 minut). Na oliwie podsmażamy posiekane cebulę i czosnek. Smażymy kilka minut i dodajemy pomidory w puszce. Po chwili wrzucamy soczewicę i przyprawy. Dusimy ok. 10 minut. Jogurt miksujemy z jajkami, mieszamy z gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni C. Na dno naczynia wykładamy połowę plastrów bakłażana. Na nie wykładamy połowę masy soczewicowej, a na nią połowę ziemniaków. Na ziemniaki dodajemy resztę soczewicy, znowu ziemniaki i na górę pozostałą część plastrów bakłażana. Wszystko zalewamy dokładnie sosem jogurtowym. Zapiekamy 20-30 minut, aż wbity patyk będzie suchy.
