Składniki na ciasto:
25 g świeżych drożdży
500 g mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
100 g masła roztopionego
roztrzepane jajko do smarowania
odrobina sezamu
Dodatkowo:
500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego opcjonalnie
łyżka przyprawy do mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
szczypta soli, pieprzu
sałata
ogórek szklarniowy
pomidor
1/2 czerwonej cebuli
sos do hamburgerów: ½ szklanki gęstego majonezu, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżka musztardy, 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie), czosnek granulowany, sól i pieprz do smaku
Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać ciepłe mleko, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na przynajmniej 10-15 minut w ciepłe miejsce. Do drugiego większego naczynia z mąką wlać drożdże, jajko, sól i zagnieść ciasto ręką. Gdy ciasto z pierwszego naczynia będzie już wyrobione, dodawać stopniowo roztopione masło i wyrabiać jeszcze 3 minuty. Można troszkę podsypać mąką, lecz nie radziłabym przesadzać z ilością dodanej mąki, bo ciasto później może wyjść nieco twardawe. Po 5-minutowym wyrabianiu ciasto powinno być już sprężyste i nieklejące się do ręki. Naczynie przykryć ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto podzielić na około 16 mniejszych kawałków, każde wyrobić na kształt kulki. Mini bułeczki ułożyć równomiernie na foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem oraz posypać odrobiną sezamu. Odstawić bułeczki do podrośnięcia na 10 minut. W tym czasie ustawić piekarnik na 190 stopni C. Piec przez około 22-25 minut, aż się zrumienią.
Mięso mielone wymieszać z przyprawami, przeciśniętym czosnkiem, jajkiem oraz bułką tartą. Z mięsa uformować małe kotleciki (dosyć cienkie) i następnie usmażyć je na tłuszczu z obu stron. W miseczce wymieszać składniki na sos i doprawić do smaku.
Każdą wystygniętą bułeczkę przekroić na pół. Dół posmarować sosem do hamburgerów, nałożyć sałatę, mięso, pokrojone ogórki, przykryć górną częścią bułeczki. Wbić wykałaczki, aby hamburgerki się idealnie trzymały podczas ich nakładania i jedzenia.
# TEMI, Kuchnia, Mini hamburgerki Kuchnia z przytupem
