– 500 g ryżu do sushi
– 5 płatów nori
– 250 g wędzonego łososia
– 1 opakowanie serka kanapkowego (naturalny)
– 1 miękkie, dojrzałe awokado
– 1 papryka
– 1 długi ogórek
– 1 pęczek dymki
– pasta wasabi
Zalewa do ryżu:
– 12 łyżek octu ryżowego
– 9 łyżek cukru (raczej płaskich)
– 2,5 łyżeczki soli
Dodatkowo:
– sos sojowy
– marynowany imbir (np. różowy) jako dodatek
Przygotowanie ryżu:
Ryż zalać zimną wodą, mieszać kilkukrotnie dłonią (dość energicznie) i odlać wodę. Ryż ponownie zalać wodą i odlać ją. Czynność powtarzać trzykrotnie (już bez mieszania). Ryż zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut. Po 30 minutach wodę odlać i wlać nową – jednak tyle, by było jej około 1 lub 1.5 cm nad powierzchnią ryżu. Kiedy tylko woda zacznie wrzeć, garnek przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Po kwadransie ryż odstawić na około 20 minut nie podnosząc przykrywki. Ocet połączyć z cukrem oraz solą i odstawić na około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Zalewę wlać do gorącego ryżu, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Zwijanie sushi:
Na macie bambusowej ułożyć płat nori – śliską stroną do maty. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi na nori nakładać porcję ryżu i rozprowadzać cienką warstwę, pozostawiając na końcu około 2-3 cm wolnego brzegu. Na ryżu rozprowadzić cieniutki pasek wasabi. Następnie nałożyć warstwę serka, pokrojonego w cienkie paseczki ogórka (bez nasion), pokrojoną w paseczki paprykę, łososia, dymkę i awokado. Przy pomocy maty całość zwijać w ciasny rulon. Odstawić do lodówki do wychłodzenia, a następnie kroić (ponieważ ryż dość mocno klei się do noża, można go delikatnie zwilżać wodą). Gotowe sushi podawać z sosem sojowym i odsączonym, marynowanym imbirem. Można też podać porcję dodatkowego wasabi.
