Ciasto:
½ kostki masła
250 g mąki orkiszowej
(lub płaskurka)
1 jajko od kur z wolnego wybiegu (L)
1 łyżeczka soli
1 łyżka śmietany
Farsz:
2-3 jajka od kur z wolnego wybiegu
kilka łyżek śmietany
gałka muszkatołowa
1 op. sera koziego
1-2 buraki
garść orzechów włoskich
2-3 łyżki parmezanu
Buraki pieczemy w piekarniku do momentu aż będą miękkie (sprawdzamy widelcem) – ok. 2 godz. Wyrabiamy kruche ciasto. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Schładzamy przez 20-30 minut w lodówce. Przygotowujemy masę jajeczną. Mieszamy ze sobą jajka, śmietanę, gałkę, sól, pieprz, dolewamy ok. ½ szklanki wody i mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Ser kroimy, orzechy rozdrabniamy. Upieczone buraki kroimy w plasterki lub paseczki. Schłodzone ciasto wyklejamy na foremki. Podpiekamy w piekarniku 15 minut w temperaturze 180 st. C. Na podpieczone tartaletki układamy plasterki buraka, kawałki sera, polewamy masą jajeczną i wkładamy do piekarnika (180 st. C) na ok. 25-30 minut. Pod sam koniec posypujemy parmezanem i orzechami.
