1,3 kg cebuli
50 g masła
50 g oliwy z oliwek
150 ml białego wytrawnego wina
1,5 l wywaru wołowego lub drobiowego
2 łyżki świeżego tymianku
sól, pieprz, cukier
Grzanki:
1 bagietka
200 g żółtego sera, np. goudy
ew. świeży tymianek
Cebulę pokroić w piórka. W garnku rozgrzać masło z oliwą. Podsmażyć cebulę aż będzie ciemno złota, intensywna w zapachu. Na średnim ogniu zajmie to około 20-25 minut. Należy pamiętać, aby dość często mieszać. Po tym czasie wlać wino, pozwolić mu odparować. Następnie wlać wywar, zmniejszyć moc palnika do minimum, gotować jeszcze 30 minut. Na końcu dodać posiekany tymianek, doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Przygotowanie grzanek:
Piekarnik rozgrzać do 200°C z funkcją grilla. Bagietkę pokroić w plasterki. Posypać drobno startym serem, może być wymieszany z tymiankiem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać aż będą rumiane, około 5 minut. Zupę podawać z grzankami. Jeżeli zostanie żółty ser, można nim dodatkowo posypać zupę. Zupę można też zapiec w piekarniku.
