1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
250 g suszonych grzybów (np. borowiki)
3 łyżki masła
1 łyżka oleju
1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
50 g drobnego makaronu, np. kolanka ozdobne
przyprawa uniwersalna
pieprz
gałka muszkatołowa
natka pietruszki do posypania
W dniu poprzedzającym gotowanie zupy zalać suszone grzyby wodą, aby je całkowicie przykryła; zostawić na noc do namoczenia. Przygotowując zupę, grzyby doprowadzić do wrzenia w wodzie, w której się moczyły i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Masło wraz z olejem podgrzać do rozpuszczenia w garnku, wrzucić i podsmażyć cebulę pokrojoną w dużą kostkę, po chwili dodać marchewkę, selera i pietruszkę; smażyć przez kilka minut do zrumienienia cebuli. Następnie zalać 2 litrami wrzątku, wlać również podgotowane grzyby wraz z wywarem, całość doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka wrzucić makaron, gotować do jego miękkości. Na koniec do zupy dodać przyprawę uniwersalną według uznania, pieprz, gałkę muszkatołową oraz zahartowaną śmietanę, ponownie zagotować, zestawić z ognia. Podawać z natką pietruszki.
# TEMI, Kuchnia, Zupa z suszonych grzybów
