1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego (lub 1 szklanka panierki panko)
2 pojedyncze filety z kurczaka
sól (1/2 łyżeczki)
zmielony pieprz (szczypta)
3 łyżki śmietanki 12%
do smażenia – masło klarowane lub olej
Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Następnie odcisnąć ją, rozdrobnić i przełożyć do miski.
Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa). W tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać je na blaszkę do pieczenia i piec przez 20 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można też w miejsce bułki paryskiej lub chleba tostowego użyć gotowej panierki panko.
Mięso z kurczaka drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
Następnie wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w opieczonych kawałeczkach bułki. Na patelni rozgrzać olej lub masło klarowane. W międzyczasie ustawić piekarnik na 180 stopni C. Kotlety smażyć na oleju na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 min. na każdej stronie. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym lub gęsiarce. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut w 180 stopniach C pod przykryciem.
# TEMI, Kuchnia, Kotlety pożarskie Kuchnia z przytupem
