2 średnie korzenie selera
1 średnia marchew
1 średnia cebula
pół czerwonej papryki
6 ząbków czosnku
3 średnie jajka
5 łyżek bułki tartej
50 g masła klarowanego
przyprawy: łyżeczka majeranku; płaska łyżeczka soli; pół łyżeczki pieprzu
Warzywa umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Z papryki usuń też gniazdo nasienne. Ząbki czosnku obierz i użyj w całości. Wszystko umieść w garnku lub na patelni, czy w woku z grubym dnem. Dodaj też 50 gram masła klarowanego. Smaż warzywa do miękkości (ok 20 minut). Potem dodaj odrobinę wody i duś kolejne 20 minut. „Ugotowane” warzywa przełóż do osobnego naczynia i zblenduj kilka razy (nie musi być gładka masa).
Do zmielonych warzyw wbij też trzy jajka oraz wsyp pięć łyżek bułki tartej. Dodaj również przyprawy: łyżeczkę majeranku, płaską łyżeczka soli oraz pół łyżeczki pieprzu. Masę wymieszaj dokładnie. Jeśli masa jest zbytnio lejąca, dodaj jeszcze więcej bułki tartej (kilka łyżek). Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub tak jak u mnie: posmarowanej tłuszczem i obsypanej od środka bułką tartą. Foremkę z pasztetem z selera umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół). Wybierz półkę o piętro niższą niż środkowa. Pasztet piecz tak około 70 minut. Z termoobiegiem ustaw 170 stopni i piecz pasztet również przez około godzinę i dziesięć minut. Dobrze upieczony pasztet powinien się ładnie od góry zarumienić.
Po wyłączeniu możesz od razu wyjąć formę z piekarnika, jednak pasztetu nie wyjmuj z formy póki nie przestygnie.
