arkusz gotowego ciasta francuskiego
3 filety z dorsza
2 marchewki
cebula
duży por
sok z 1/2 cytryny
50 g masła
150 ml śmietanki 30%
2 łyżki natki pietruszki
żółtko i łyżka mleka
ziarna czarnuszki i sezamu
sól
pieprz
przyprawy do smaku
Z ryby usunąć ości, skropić ją sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.
Cebulę skroić w kosteczkę, białą część pora w paseczki i podsmażyć na maśle, aż zrobią się szkliste. Dodać grubo startą marchewkę i smażyć, mieszając 2 minuty. Wlewać śmietankę i dusić na małym ogniu 10-15 minut, aż śmietanka odparuje, a warzywa zmiękną. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki i wystudzić.
Ciasto francuskie rozwinąć. Na środku wykładać połowę farszu. Na wierzchu układać filety z dorsza w taki sposób, by zachodziły na siebie. Przykrywać je resztą warzyw. Boki ciasta nacinać ukośnie w paski o szerokości ok. 2 cm i zakładać je naprzemiennie nad farszem. Brzegi ciasta podwijać pod spód. Całość posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać czarnuszką oraz sezamem. Piec ok. 40 minut w temp. 200 st. C, aż wierzch się zarumieni.
# TEMI, kuchnia, Kulebiak z ciasta francuskiego z dorszem i marchewką Kuchnia z przytupem
