Spód:
90 g herbatników (klasyczne maślane lub pełnoziarniste; w wersji bezglutenowej: herbatniki lub inne ciasteczka bezglutenowe)
40 g masła
Masa serowa:
500 g twarogu z wiaderka, twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego lub quarku
100 g cukru
skórka starta z ½ cytryny
2 jajka
½ opakowania budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500 ml mleka)
Dodatkowo:
kilka świeżych truskawek (opcjonalnie)
dżem truskawkowy lub inny pasujący do owoców (opcjonalnie)
szklanka musu z truskawek (jedna szklanka dotyczy już zmielonych w malakserze truskawek – opcjonalnie)
1 galaretka truskawkowa do musu z truskawek
bita śmietana (opcjonalnie)
Herbatniki rozkruszyć bardzo drobno (najłatwiej zmiksować je w malakserze lub blenderem na piasek). Masło roztopić i od razu – jeszcze gorące – dodać do rozkruszonych ciasteczek. W formie na muffinki umieścić papilotki. Herbatniki z masłem rozłożyć do papilotek i ugnieść na dnie. Formę ostawić na bok. Przygotować masę serową. Twaróg, cukier, skórkę z cytryny, jajka i 0,5 opakowania budyniu w proszku miksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Masę serową wyłożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i studzić serniczki przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wstawić na parę godzin do lodówki. Galaretkę truskawkową standardowej wielkości rozpuścić w szklance wrzącej wody, po czym do lekko wystudzonej już galaretki dodać szklankę musu z truskawek. Na środku każdego serniczka nałożyć łyżeczkę dżemu lub łyżkę tężejącej galaretki z musem. Udekorować bitą śmietaną z kawałkami truskawek. Przechowywać w lodówce.
