Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki (najlepiej orkiszowej)
1 szklanka wrzącej wody (do naparu)
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżeczki oliwy
2 łyżki mielonych kwiatów klitorii
Składniki na farsz:
1 szklanka mielonego maku (np. w młynku do kawy)
garść żurawiny suszonej
garść ulubionych orzechów lub migdałów
2-3 łyżki miodu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
Wykonanie ciasta:
We wrzątku zaparzamy klitorię, przykrywamy spodkiem i odstawiamy na bok. Mąkę mieszamy z solą i olejem. Powoli dolewamy do mąki trochę przestudzonego naparu. Zagniatamy do połączenia składników, aby ciasto było elastyczne. Gotowe ciasto wałkujemy i wykrawamy krążki za pomocą szklanki. Nakładamy farsz i zlepiamy. Gotujemy 3 minuty od wypłynięcia.
Wykonanie farszu z maku:
Mak mielimy, najlepiej w młynku do kawy. Zalewamy go wrzątkiem i gotujemy przez chwilę. Do odcedzonego maku dodajemy pokrojone orzechy, żurawinę i miód oraz przyprawę. Wszystko razem mieszamy.
