3 kg słodkich, mocno dojrzałych śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu)
1 kg cukru
130 g gorzkiego, ciemnego kakao
100 g dobrej jakości mlecznej czekolady (opcjonalnie)
Śliwki zasypać cukrem w wysokim garnku z grubym dnem i odstawić na ok. 15-30 minut (do czasu aż śliwki puszczą odrobinę soku). Następnie śliwki wstawić na palnik (jeśli nie puszczą soku, bo są mniej dojrzałe, można podlać wywarem ¼ szklanki wody) i gotować przez około 70 minut, co jakiś czas mieszając (w tym czasie owoce powinny się już odrobinę rozgotować i puścić więcej soku). Następnie przy pomocy blendera zmiksować je na gładki mus, który należy ponownie zagotować i gotować jeszcze ok. 15 minut, dodając kakao i połamaną w kostki czekoladę. Mus (podobnie jak i śliwki w całości) należy dość często mieszać (co ok. 5-7 minut), ponieważ mogą przywierać do dna. Gotującą się nutellę przekładać do słoików i po zakręceniu odstawiać zakrętką do dołu do wystudzenia. Nie trzeba pasteryzować.
___________
Kuchnia, Nutella ze śliwek węgierek Kuchnia z przytupem
