Ciasto:
2 i ¼ szklanki mąki orkiszowej
½ szklanki oliwy
⅓ szklanki ciepłej wody
8 g suszonych drożdży
½ łyżeczki cukru brązowego
sól do smaku
Farsz:
1 op. pieczarek
1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki płatków jaglanych lub owsianych
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, majeranek, tymianek do smaku
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do ich połączenia (kilka minut). Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 30 minut. Zieloną soczewicę gotujemy do miękkości ok. 20 minut (w proporcji wody 2:1). Po ugotowaniu odsączamy z wody. Pieczarki myjemy i kroimy. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy. Po jakimś czasie dodajemy czosnek, a potem pieczarki. Dusimy je do miękkości, przekładamy na sito, żeby odsączyć z nadmiaru wody. Ostudzoną soczewicę mieszamy z pieczarkami i tartą bułką. Dodajemy natkę, przyprawiamy. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy. Szklanką wycinamy koła i na każde nakładamy porcję farszu. Zlepiamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można również posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza na złoty kolor.
