Sałatka z buraków z papryką na zimę

Składniki:

6 kg buraków
1 kg papryki
7 cebul

Zalewa:
1 ½ l wody
½ l octu
2 szkl. cukru
2 łyżki soli

Buraki ugotować. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, wlać do osolonej wody i gotować 3 minuty. Odcedzić buraki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać paprykę, cebulę, wlać zalewę i zagotować razem. Przełożyć wszystko do słoików. Pasteryzować 5 – 10 minut, a po zakończonej pasteryzacji ułożyć słoiki zakrętkami do dołu aż do wystygnięcia.