1,5 kg schabu
0,5 kg pieczarek
1 cebula
100 g suszonej żurawiny
kilka gałązek rozmarynu
sól himalajska, pieprz, suszony czosnek, majeranek
siatka wędliniarska lub sznurek do mięs
Cebulę obrać i skroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni z dwiema łyżkami oleju. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, dorzucić do zeszklonej cebulki, odparować na patelni, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i pozostawić do ostygnięcia. Schab umyć, oczyścić z błon i rozkroić w poprzek, aby powstał prostokąt – użyć do tego długiego i ostrego noża. Natrzeć solą i pieprzem. Na rozkrojonym schabie układać ostygnięte pieczarki i suszoną żurawinę. Zawijać ściśle, dokładnie związując sznurkiem do wędlin lub wkładając do siatki wędliniarskiej. Dno naczynia żaroodpornego lub gęsiarki wysmarować olejem, włożyć zawiniętą roladę, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nastawionego na 180 stopni Celsjusza. Piec około 90 minut lub nieco dłużej.
