800 g kalafiora
1000 ml rosołu
500 ml wody
1 duża cebula
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
4 ziemniaki
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
sól
pieprz
płaska łyżeczka cukru
ewentualnie Vegeta
do dekoracji: pół łyżeczki czarnuszki na każdy talerz, grzanki, szczypiorek
W garnku roztopić masło, wlać olej, wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, podsmażyć na rumiano. W następnej kolejności pokroić ząbki czosnku, selera i pietruszkę, dodać je do garnka i wszystko razem jeszcze chwilę podsmażać. Zalać rosołem i wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15 min. Następnie do wywaru dołożyć kalafiora podzielonego na różyczki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę, gotować do miękkości tych warzyw. Doprawić według uznania solą, pieprzem, cukrem i ewentualnie Vegetą. Na koniec zupę zabielić zahartowaną śmietanką, jeszcze raz zagotować. Zestawić z ognia i zblendować na gładki krem. Podawać z grzankami, posypaną szczypiorkiem i czarnuszką.
# TEMI, Kuchnia, Zupa kalafiorowa ‒ krem z czarnuszką, Monika Broniec
