Składniki na 3-4 porcje:
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 mały por
1 cebula
2 ziemniaki
8-9 ząbków czosnku
3 łyżki masła
1 łyżka oleju
100 g serka topionego śmietankowego
1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
przyprawa uniwersalna
pieprz
gałka muszkatołowa
Do dekoracji:
słodka papryka mielona
łyżka śmietany
szczypiorek
Grzanki do zupy:
2 kromki chleba
1,5 łyżki masła
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Masło wraz z olejem podgrzać do rozpuszczenia w garnku, wrzucić i podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, po chwili dodać pokrojonego pora oraz marchewkę i pietruszkę, smażyć przez kilka minut. Następnie dołożyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażyć jeszcze 2 minuty, mieszając. Zalać 2 litrami wrzątku i gotować 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę oraz serek topiony, gotować do miękkości ziemniaków. Na koniec do zupy dodać przyprawy według uznania oraz zahartowaną śmietanę, ponownie zagotować, zestawić z ognia i zblendować na krem. Gdyby zupa wyszła za gęsta, można dolać wrzątku lub śmietany i raz jeszcze zagotować.
Kromki chleba pokroić w niedużą kostkę, zrumienić na maśle, pod sam koniec smażenia oprószyć ziołami prowansalskimi.
Zupę podawać z grzankami, kleksem śmietany, szczypiorkiem oraz szczyptą mielonej papryki.
# TEMI, Kuchnia, Zupa krem czosnkowa Monika Broniec
