Ciasto drożdżowe:
3,5 szklanki mąki pszennej (plus minus do podsypania stolnicy)
250 ml mleka
40 g świeżych drożdży
2 jajka (rozmiar M)
6 łyżek cukru
80 g masła
2 łyżki wódki lub spirytusu
Składniki na lukier:
ok. 400 g cukru pudru
sok z cytryny (dodawać stopniowo tak, aby konsystencja polewy była gęsta)
odrobina barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
kolorowe posypki cukrowe
tłuszcz do smażenia
Najpierw należy przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 2 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. Masło roztopić. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, wyrośnięty zaczyn i jajko. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione chłodne masło, a następnie wódkę lub spirytus. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować – na lekko posypanym mąką blacie – na grubość 1 cm. Donaty wykrawać najlepiej kuflem od piwa albo kubkiem o średnicy ok. 9 centymetrów, a w środku wykrawać dziurkę kieliszkiem. Donaty układać na posypanym mąką blacie lub desce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu – w dużym garnku – z obu stron. Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Po lekkim wystudzeniu donaty posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem i posypką według uznania.
