1 opakowanie nachos
50 g sera gouda lub cheddar
200 g mielonej wołowiny
400 ml passaty pomidorowej
1 czerwona papryka
120 fasoli czerwonej z puszki (po odsączeniu)
140 g kukurydzy z puszki (po odsączeniu)
1,5 łyżki oliwy
1/2 limonki
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 kostki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
2 łyżeczki chilli w proszku
2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonej kolendry (lub garść świeżej)
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek zetrzeć na tarce. W głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę oraz czosnek i podsmażać, mieszając, ok. 2 min, aż cebula się zeszkli. Po tym czasie dodać mieloną wołowinę i smażyć przez ok. 5-7 min., aż mięso delikatnie się zrumieni. Gdy wołowina będzie gotowa, wlać passatę pomidorową oraz dodać przyprawy: chilli, wędzoną paprykę, kmin rzymski, kolendrę (świeże zioła wcześniej posiekaj), sok z połowy limonki oraz czekoladę. Gotować pod przykryciem 15 min ma małym ogniu, mieszając co kilka minut, aby sos nie przywarł.
W tym czasie pokroić paprykę w kostkę, odsącz fasolę i kukurydzę. Dodać je do sosu, gotować całość jeszcze 5 min. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Zetrzeć ser na tarce. Naczynie żaroodporne wysmarować ½ łyżki oliwy. Wyłożyć je nachosami i nakładać sos – warstwa nie może być zbyt gruba, nachosy muszą wystawać ponad powierzchnię chili con carne, aby móc wygodnie nabierać nimi sos po upieczeniu. Całość posypać startym serem i wstawić do piekarnika na 10-15 min, aż ser się stopi i delikatnie zrumieni.
# TEMI, Kuchnia, Chili con carne z nachosami, Kuchnia z przytupem
