Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
2 łyżki cukru
25 dag masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Składniki na nadzienie:
4 szklanki mieszanki orzechów
40 dag cukru
100 ml śmietanki 30%
3 łyżeczki płynnego miodu
1 szczypta soli
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem. Dodać po jednym żółtku, ucierając. Wsypać porcjami mąkę, zagniatając ciasto. Zawinąć je w folię, włożyć na 30 min. do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować, wylepić nim foremki do tartaletek, spody ponakłuwać widelcem. Nakryć papierem do pieczenia, obciążyć go fasolą lub ryżem. Piec ok. 10 min. w temp. 190°C. Usunąć papier z obciążeniem, piec jeszcze ok. 5 min. Przygotować nadzienie. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni. Przełożyć do miski, wystudzić. Cukier wsypać do garnka, dodać 2 łyżki wody. Podgrzewać na minimalnym ogniu, aż cukier się skarmelizuje (nie mieszać, ewentualnie wykonać koliste ruchy garnkiem). Karmel zdjąć z ognia. Cienkim strumieniem wlać do niego śmietankę, energicznie mieszając. Gorący karmel po dodaniu do niego śmietanki mocno się pieni, dlatego trzeba przygotować odpowiednio duży garnek! Dodać miód i sól, wymieszać. Karmelem zalać orzechy, dokładnie wymieszać. Wystudzone tartaletki napełnić nadzieniem. Schłodzić w lodówce.
# TEMI, Kuchnia, Tartaletki orzechowe z karmelem, Kuchnia z przytupem
