pół kg mąki
2 jajka
niepełna szklanka mleka
3 dag drożdży
2 łyżki masła
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
większa cebula
40 dag pieczarek
sól, pieprz
2 łyżki oleju
tłuszcz do smażenia w garnku
Mleko podgrzać i rozpuścić w nim cukier, drożdże oraz 2 łyżki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Rozczyn połączyć z mąką, jajkami, masłem i solą. Wyrobić na gładkie ciasto, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia (około 1 godziny). Pieczarki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż wyparuje z nich woda, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić. Ciasto jeszcze raz delikatnie wyrobić, rozwałkować na grubo i wycinać salaterką albo dużym kubkiem okrągłe kawałeczki ciasta, na środku ułożyć łyżkę lub więcej farszu z pieczarek, zlepić i formować kulki. Odstawić do wyrośnięcia na około 25 minut. Po tym czasie do większego garnka wlać olej potrzebny do smażenia pączków, rozgrzać go do temperatury ok. 170 stopni C, smażyć pampuszki przez około 5 minut, po 2,5 minuty na każdej ze stron. Po smażeniu dokładnie osączyć pampuszki na ręczniku papierowym. Pampuszki są idealnym dodatkiem do barszczu, zupy serowo cebulowej. Mogą również służyć jako drugie śniadanie do szkoły albo do pracy.
