pierś z kurczaka – 600 g
pieczarki – 300 g
1 cebula średniej wielkości
przyprawy (sól, pieprz do smaku)
olej
2 tarte ziemniaki
Na polanie po wierzchu:
2 łyżki śmietany 18%
1 małe jajko
200 g tartego sera
Cebulę pokroić w pióra, pieczarki zetrzeć na tarce. Cebulę zblanszować na rozgrzanym oleju, dodać do niej pieczarki i podsmażyć. Pieczarki z cebulą dusić, aż wyjdzie z nich woda. Tak powstały farsz doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki zetrzeć na tarce o średnich oczkach i posolić. Piersi z kurczaka po umyciu i osuszeniu pokroić w poprzek na 2 lub 3 części (w zależności od wielkości fileta), a następnie delikatnie rozbić, aby powstały dosyć cienkie plastry. Tak rozbite filety ułożyć w filiżankach, aby część mięsa wystawała na zewnątrz. Mięso, które będzie wystawało na zewnątrz, będzie przykrywką dla farszu. Na mięso nałożone w filiżankach wyłożyć farsz z pieczarek z cebulą, w objętości 2/3 filiżanki, a następnie ułożyć do pełnej filiżanki tartego ziemniaka. Wystającym na zewnątrz mięsem przykryć szczelnie farsz. Czynność powtórzyć do momentu, aż skończą nam się składniki. Na okrytą papierem do pieczenia foremkę wyłożyć mięso, wyciągając je z filiżanek. Śmietanę rozbełtać z jajkiem i posmarować nią kopczyki z mięsa i posypać tartym serem żółtym.
Zapiekać w piekarniku w 180°C przez 45-50 minut, w zależności od grubości ubitego fileta.
